A Scuola del Gusto una giornata di masterclass con il pastry chef Damiano Carrara

Tutto esaurito per le due masterclass dedicate all'arte del dolce e del salato che si sono svolte il 31 marzo alla Scuola del Gusto di Molfetta con protagonista uno dei più importanti pastry chef contemporanei, Damiano Carrara.

Originario di Lucca, Carrara vanta una carriera internazionale e di ampio respiro: dopo un'importante esperienza in California, dove ha aperto insieme al fratello le pasticcerie "Carrara Pastries", ha raggiunto la notorietà televisiva grazie a Food Network America e al programma "Spring Baking Championship". Dal 2017 è poi tornato stabilmente in Italia, diventando uno dei volti più noti dei programmi televisivi sul food. È stato scelto come giudice di "Bake Off Italia - Dolci in forno" su Real Time, accanto a Benedetta Parodi, Ernst Knam e Clelia d'Onofrio, ed è conduttore di "Cake Star - Pasticcerie in sfida" insieme a Katia Follesa. Tra gli altri programmi che lo vedono protagonista figurano inoltre "Ricette di un sognatore" su Food Network, "Fuori Menù" ed "È sempre mezzogiorno!".

Dallo schermo televisivo, Carrara è arrivato direttamente a Molfetta per due masterclass realizzate con la linea d'eccellenza dei Fratelli Brazzale. Alla dimostrazione pratica dello chef si è affiancato l'intervento di Piercristiano Brazzale, amministratore delegato dell'azienda e presidente onorario della FIL-IDF. Al centro del suo contributo, lo scenario di mercato e le prospettive del comparto lattiero-caseario, con un focus su sostenibilità, nutrizione e innovazione. Tra i temi affrontati anche la "Matrice Latte" e i suoi effetti sulla salute.

Durante le due lezioni, i partecipanti hanno potuto degustare le preparazioni realizzate da Carrara. Tra le proposte, tre ricette sviluppate con prodotti Brazzale: una crostata con la corteccia di pino marittimo, farcita con un flan al mandarino e salvia e da Gran Moravia; un tiramisù al sifone con una crema innovativa, "Nic", realizzata con siero di latte e latte in polvere, accompagnata da mandarino e fava tonka; infine, una cake alla barbabietola con burro agli agrumi Brazzale, crema chantilly alla barbabietola e nocciole.

Ancora una volta, la Scuola del Gusto si conferma un polo formativo di eccellenza nel settore food, grazie a un ricco calendario di appuntamenti, alla presenza di ospiti di alto profilo e alla moderazione della food blogger Nunzia Bellomo.

Il prossimo evento vedrà protagonista Valentina Alunno, con una masterclass dedicata alle ricette contadine a base di patate novelle Selenella.

Per iscrizioni e per la consultazione del programma completo è possibile fare riferimento alle pagine ufficiali della Scuola del Gusto. La sede è situata in viale Angelo Alfonso Mezzina, a Molfetta.

Numero di telefono: 366 574 1299
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