Molfetta ospita il "Grand Tour del Gusto": successo per la serata degli Ambasciatori della Cucina Italiana

La città di Molfetta ha ospitato la tappa ufficiale del Grand Tour del Gusto, l'atteso appuntamento culinario che celebra le eccellenze della ristorazione e della cultura gastronomica italiana. La serata, che ha visto la partecipazione degli Ambasciatori del Gusto, si è sviluppata come un vero e proprio percorso sensoriale volto a coniugare la tradizione locale con le tecniche più moderne di innovazione culinaria.

L'evento ha visto la collaborazione strategica di tre note realtà del territorio: Pinagel, Il Vecchio Gazebo e Terradimare.

I rispettivi team di cucina hanno lavorato in sinergia per valorizzare le materie prime della costa adriatica e dell'entroterra pugliese, presentando un menu strutturato per valorizzare i contrasti e l'identità del Mediterraneo.

Il percorso gastronomico si è aperto con un'entrata minimalista e rinfrescante: salicornia accompagnata da gelato al limone femminello, una combinazione studiata per ripulire il palato e introdurre i sapori marittimi.

A seguire, l'antipasto ha proposto una rilettura della panificazione e della pesca locale con un quadrotto di pinsa condito con ventresca di ricciola e melanzana fondente, riscuotendo un ottimo successo tra i critici e i presenti per la consistenza e il bilanciamento dei grassi del pesce.

Il primo piatto ha visto protagonista il connubio terra-mare con il tubetto allo scoglio servito su crema di fave, limone e aglio nero.

La dolcezza della fava ha fatto da base alla sapidità dei molluschi, mentre l'aglio nero ha conferito una nota profonda e persistente alla portata.

Per il secondo, gli chef hanno puntato su un pesce d'eccellenza: il filetto di corba rossa su vellutata di piselli e cozze tarantine, un piatto che ha messo in risalto la qualità delle selezioni ittiche del golfo di Taranto.

La cena si è conclusa con il dessert a base di pera ischitella e cioccolato Idukki, un fine pasto che ha unito la frutta della tradizione agricola regionale a una selezione di cacao internazionale di alta qualità.

Al di là dell'aspetto puramente ristorativo, la serata del Grand Tour del Gusto a Molfetta ha confermato l'importanza di questi appuntamenti come volano di promozione culturale e turistica. La manifestazione ha dimostrato come la cucina d'autore possa trasformarsi in uno strumento di valorizzazione territoriale, capace di attrarre l'attenzione del pubblico e degli addetti ai lavori sulla ricchezza della proposta enogastronomica pugliese.